담금주 술 담그기 과일주 매실 복분자 인삼 과일주 만들어 보자

한국의 담금주는 과일, 약재, 꽃 등을 소주나 증류주에 담가 숙성시켜 만드는 전통적인 술로, 다양한 재료를 사용해 맛과 향, 그리고 건강상의 이점을 얻을 수 있는술이에요.  한국인들에게 특히 인기가 많으며, 가정에서 손쉽게 만들어 즐기는 경우도 많죠.  아래는 한국에서 가장 사랑받는 담금주 10종과 그 재료, 담그는 방법, 숙성 기간, 그리고 건강에 미치는 이점에 대해 얘기해 보겠습니다.   

 

 

 

담금주

 

 

1. 매실주

◾ 재료: 신선한 청매실(익기 직전의 단단한 매실) 1kg, 담금용 소주(3035도) 3L, 설탕 300500g.

◾ 담그는 방법: 매실은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 말린다. 씨를 제거하거나, 담근 후 100일 이내에 씨를 제거해 에틸카바메이트 생성을 최소화한다. 유리병(식품용)을 뜨거운 물로 소독한 뒤 매실과 설탕을 층층이 쌓고, 소주를 부어 밀봉한다. 병은 직사광선을 피해 1520도의 서늘한 곳에 보관하며, 23일에 한 번씩 흔들어 설탕이 잘 녹도록 한다. 23개월 숙성 후 매실을 걸러내고, 다시 밀봉해 추가 숙성한다.

◾ 숙성 기간: 최소 23개월, 1년 이상 숙성 시 깊은 향과 맛이 우러난다.

◾ 건강 효과: 매실주는 사과산, 구연산, 호박산 등 유기산이 풍부해 피로 회복과 식욕 증진에 효과적이다. 특히 여름철 더위를 이기고 소화 기능을 돕는 것으로 알려져 있다. 항산화 성분이 포함되어 있어 면역력 강화에도 기여하며, 적정량 섭취 시 위장 건강을 개선할 수 있다. 그러나 과음은 간에 부담을 줄 수 있으므로 소주잔으로 1~2잔 정도가 적당하다.

 

 

 

 

 

 

2. 복분자주

◾  재료: 신선한 복분자 500g, 담금용 소주(3035도) 1.8L, 설탕 80100g.

◾  담그는 방법: 복분자는 제철에 수확한 신선하고 단단한 것을 골라 깨끗이 씻고 물기를 제거한다. 소독한 유리병에 복분자와 설탕을 넣고 소주를 부은 뒤 밀봉한다. 복분자의 신맛을 중화하기 위해 설탕을 적당히 첨가하며, 병을 서늘한 곳에 보관한다. 2개월 숙성 후 복분자를 걸러내고, 거즈로 여과해 2개월 더 숙성시킨다. 공기 접촉을 최소화하기 위해 병을 꽉 채우는 것이 중요하다.

◾ 숙성 기간: 최소 4개월, 1년 이상 숙성 시 맛이 더 부드러워진다.

◾ 건강 효과: 복분자주는 안토시아닌과 비타민 C가 풍부해 항산화 작용으로 노화 방지에 도움을 준다. 전통적으로 남성의 정력 강화와 신경통 완화에 좋다고 알려져 있으며, 혈액순환을 촉진해 고혈압 예방에도 효과적이다. 소화 촉진과 피로 회복에도 기여하지만, 과도한 음주는 피해야 한다.

 

 

 

 

담금주

3. 오미자주

◾ 재료: 신선하거나 건조된 오미자 200g, 담금용 소주(2530도) 1.8L, 설탕 또는 꿀 100200g.

◾ 담그는 방법: 오미자는 깨끗이 씻어 물기를 제거하거나, 건조 오미자를 사용한다. 소독한 유리병에 오미자와 설탕(또는 꿀)을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 오미자의 다섯 가지 맛(신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛)을 살리기 위해 설탕은 적당량만 사용한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 1~2주마다 흔들어 재료가 잘 우러나도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마신다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 6개월 이상 숙성 시 풍미가 깊어진다.

◾ 건강 효과: 오미자주는 기침과 가래 완화에 효과적이며, 한방에서 자양강장제로 사용된다. 항산화 성분이 풍부해 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 주며, 간 기능을 보호하고 스트레스 해소에도 기여한다. 소량 섭취 시 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미친다.

 

 

 

 

 

4. 구기자주

◾ 재료: 건조 구기자 200g, 담금용 소주(25~30도) 1.8L, 꿀 또는 설탕 100g.

◾ 담그는 방법: 구기자는 먼지를 털어내고 가볍게 헹궈 물기를 말린다. 소독한 유리병에 구기자와 꿀(또는 설탕)을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 2주마다 흔들어 재료가 잘 섞이도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 구기자의 쓴맛을 줄이기 위해 신맛이 강한 과실주와 섞어 마셔도 좋다.
숙성 기간: 최소 3개월, 1년 이상 숙성 시 부드러운 맛이 난다.

◾ 건강 효과: 구기자주는 비타민, 루틴, 베타인, 아미노산이 풍부해 피로 회복과 동맥경화, 고혈압 예방에 효과적이다. 눈 건강을 개선하고 간 기능을 보호하며, 소량 섭취 시 신진대사를 촉진해 전반적인 기력 회복에 도움을 준다. 저녁 식사 전 소주잔 1잔 정도가 적당하다.

 

 

 

 

담금주

 

5. 인삼주

◾ 재료: 6년근 인삼(신선 또는 건조) 100200g, 담금용 소주(3035도) 1.8L, 꿀 100g.

◾ 담그는 방법: 인삼은 깨끗이 씻어 흙을 제거하고 얇게 썰거나 통째로 사용한다. 소독한 유리병에 인삼과 꿀을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 1~2주마다 흔들어 인삼의 성분이 잘 우러나도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 열이 많은 체질은 섭취를 피하는 것이 좋다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 1년 이상 숙성 시 깊은 풍미가 생긴다.

◾ 건강 효과: 인삼주는 사포닌과 비타민이 풍부해 피로 회복, 신경쇠약 완화, 원기 회복에 효과적이다. 면역력 강화와 혈액순환 촉진에도 도움을 주며, 한방에서 자양강장제로 사용된다. 그러나 체질에 따라 과도한 섭취는 열감을 유발할 수 있으므로 소량 섭취가 권장된다.

 

 

 

 

담금주

 

 

6. 모과주

◾  재료: 신선한 모과 1kg, 담금용 소주(30도) 2L, 설탕 200300g.

◾  담그는 방법: 모과는 깨끗이 씻어 껍질째 얇게 썰어 하룻밤 그늘에서 말린다. 소독한 유리병에 모과와 설탕을 층층이 쌓고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 23일에 한 번 흔들어 설탕이 녹도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 모과의 향을 살리기 위해 공기 접촉을 최소화한다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 1년 이상 숙성 시 향이 더 풍부해진다.

◾ 건강 효과: 모과주는 소화 촉진과 위장 건강 개선에 효과적이며, 비타민 C가 풍부해 감기 예방과 피로 회복에 도움을 준다. 항염 작용이 있어 기침과 목의 염증 완화에도 기여하며, 적당량 섭취 시 혈액순환을 촉진해 몸을 따뜻하게 한다.

 

 

 

 

 

7. 금귤주

◾ 재료: 신선한 금귤 500g, 담금용 소주(2530도) 1.8L, 설탕 100200g.

◾ 담그는 방법: 금귤은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 씨를 제거한다. 소독한 유리병에 금귤과 설탕을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 1~2주마다 흔들어 재료가 잘 우러나도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 금귤의 신맛을 즐기기 위해 설탕은 적당량 사용한다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 6개월 이상 숙성 시 부드러운 맛이 난다.

◾ 건강 효과: 금귤주는 비타민 C와 칼슘이 풍부해 기침과 가래 완화, 감기 예방에 효과적이다. 위장 기능을 강화하고 식욕을 촉진하며, 피로 회복에도 도움을 준다. 소량 섭취 시 면역력 강화와 피부 건강에도 긍정적인 영향을 미친다.

 

 

 

담금주

 

8. 오디주

◾ 재료: 신선한 오디(뽕나무 열매) 500g, 담금용 소주(30도) 1.8L, 설탕 100~200g.

◾ 담그는 방법: 오디는 신선한 것을 골라 깨끗이 씻고 물기를 제거한다. 소독한 유리병에 오디와 설탕을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 2주마다 흔들어 오디의 성분이 잘 우러나도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 오디의 보라색 색감이 돋보이도록 맑게 걸러낸다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 1년 이상 숙성 시 깊은 맛이 난다.

◾ 건강 효과: 오디주는 안토시아닌이 풍부해 신경통 완화와 고혈압 예방에 효과적이다. 오장을 보호하고 귀 건강을 개선하며, 전통적으로 노화 방지와 백발 예방에 좋다고 알려져 있다. 혈액순환을 촉진하고 피로 회복에도 도움을 준다.

 

 

 

 

 

9. 도라지주

◾ 재료: 신선한 도라지 뿌리 200g, 담금용 소주(2530도) 1.8L, 꿀 100g.

◾ 담그는 방법: 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물기를 말린다. 소독한 유리병에 도라지와 꿀을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 12주마다 흔들어 도라지의 성분이 잘 우러나도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 알레르기 체질은 소량 테스트 후 섭취한다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 6개월 이상 숙성 시 부드러운 맛이 난다.

◾ 건강 효과: 도라지주는 사포닌이 풍부해 기관지 건강과 천식 완화에 효과적이다. 기침과 가래를 줄이고 면역력을 강화하며, 항염 작용으로 호흡기 건강을 개선한다. 소량 섭취 시 피로 회복과 소화 촉진에도 도움을 준다.

 

 

 

 

10. 살구주

◾ 재료: 신선한 살구 500g, 담금용 소주(30도) 1.8L, 설탕 100~200g.

◾ 담그는 방법: 살구는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 반으로 자른다. 소독한 유리병에 살구와 설탕을 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 병을 서늘한 곳에 보관하며, 2주마다 흔들어 살구의 향이 잘 우러나도록 한다. 3개월 숙성 후 여과해 마시며, 살구의 독성을 피하기 위해 적정량만 사용한다.

◾ 숙성 기간: 최소 3개월, 1년 이상 숙성 시 향이 깊어진다.

◾ 건강 효과: 살구주는 구아닌산, 주석산, 유기산, 비타민이 풍부해 여름철 더위 예방과 심장병, 고혈압, 암 예방에 효과적이다. 피로 회복과 식욕 증진, 혈액순환 촉진에도 도움을 주며, 소량 섭취 시 정력 강화에 기여한다. 그러나 과다 섭취는 독성을 유발할 수 있으므로 주의가 필요하다.

 

 

 

 

 

※ 주의사항
담금주를 만들 때 식용 가능한 재료만 사용해야 하며, 백선피, 만병초, 초오 등 독성이 있는 재료는 절대 사용하지 말아야 합니다. 용기는 식품용 유리병을 사용하고, 소독 후 완전히 건조시켜야 곰팡이와 세균을 방지할 수 있습니다. 담금용 소주는 2535도 사이의 것을 선택하며, 수분이 많은 과일일수록 높은 도수의 소주를 사용하는 것이 좋습니다. 숙성 기간 동안 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하고, 공기 접촉을 최소화하기 위해 병을 잘 밀봉해야 합니다. 건강 효과를 기대하며 담금주를 마실 때는 과음이 건강을 해칠 수 있으므로 소주잔 12잔 정도로 절제하는 것이 중요합니다.