๊ฒจ์ธ์ฒ ๊ณผ์ผ, ๊ทค ๋๊ตฌ๋ ์ข์ํ๋ ๊ณผ์ผ์ธ๋ฐ์, ๋นํ๋ฏผc๊ฐ ํ๋ถํ๋ฉฐ ์์ฝค๋ฌ์ฝค ๋ง์๋ ๊ทค์ ๋ํด ์์๋ณด๋๋ก ํ๊ฒ ์ต๋๋ค.
1. ๊ทค ํจ๋ฅ
๐ ํผ๋ถ ๊ฑด๊ฐ : ๋นํ๋ฏผC๊ฐ ํ๋ถํ ๊ทค์ 100g๋น 30-40mg์ ๋นํ๋ฏผ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ์ ํผ๋ถ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ผ๋ฉฐ ํผ๋ก ํ๋ณต์๋ ํ์ํฉ๋๋ค. ๋ฌผ๋ก ๋นํ๋ฏผC ํจ๋์ ํ์ข ๊ณผ ํฌ๊ธฐ์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ๊ธ์ฉ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๊ฒ ์ต๋๋ค.
๐ ์ฌํ๊ด ๊ฑด๊ฐ : ๊ทค์ ํจ์ ๋ ์นผ๋ฅจ์ด ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ๋ํธ๋ฅจ ๋ฐฐ์ถ์ ์ํํ๊ฒ ํ์ฌ ํ์์ ๋ฎ์ถฐ ์ค๋๋ค. ๊ทธ ์ด์ ๊ฐ ์นผ๋ฅจ์ด ํ๊ด์ ๊ธด์ฅ๋๋ฅผ ๋ฎ์ถฐ ์ฌ์ฅ์ ๋ถ๋ด์ ์ค์ฌ ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๋ํ ๊ทค์ ํฌํจ๋ ์์ด์ฌ์ ๊ฐ ์ฐ๋ฆฌ ํ์ก ์์ ๋์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๋ฎ์ถฐ์ฃผ๋ฉฐ, ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ถ์ ๋ฐฉ์ง์ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
๐ ๋๋งฅ๊ฒฝํ ์๋ฐฉ : ๊ทค์ ํจ์ ๋์ด ์๋ ํค๋ฅดํ๋ฆฌ๋๊ณผ ๋๋ฆฐ์ง์ด ํ๊ด ๋ฒฝ์ ํ๋ ฅ์ฑ์ ์ํฅ์ ์ฃผ์ด ํ๊ด์ด ๋ฑ๋ฑํด ์ง๋ ๋๋งฅ๊ฒฝํ ์๋ฐฉ์ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ผ ํ์ก์ํ์ด ๊ฐ์ ๋์ด ์ฌํ๊ด ์งํ ์ํ์ ๋ฎ์ถฐ ์ฃผ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๐ ์ผ์ฆ ์ํ : ๊ทค ์์ ํฌํจ๋ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ด ์ผ์ฆ์ ์ค์ฌ ์ฃผ๊ณ , ๊ณ ํ์๊ณผ ์ฌ๋ถ์ ์ฆ ๋ฑ ์ฌํ๊ด์งํ์ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ๋ชธ์ ์๊ธด ์ผ์ฆ์ ๋ชจ๋ ์ง๋ณ์ ์์ธ์ด ๋๊ธฐ์ ๊ฒจ์ธ์ฒ ๊ทค์ ์ ์ ํ ์ญ์ทจํ์ ๋ค๋ฉด ๋์์ ๋ฐ์ผ์ค ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
2. ํ๋ฃจ์ ๊ทค ๋ช๊ฐ๊ฐ ์ ๋นํ ๊น?
๊ฒจ์ธ์ฒ ์ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ์ ์ฃผ๊ฐ๊ทค์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๊ณผ์ฆ์ด ํ๋ถํ์ฌ ์์ ์๋ฆฌ์์ ํ ๋ฐ์ค๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋ง๋ ์ข์๋ฐ์, ๊ทค์ ํ๋ฃจ ๊ถ์ฅ๋์ ํฌ๊ธฐ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅด๊ฒ ์ง๋ง, ๋ณดํต ํฌ๊ธฐ์ ๊ทค์ผ ๊ฒฝ์ฐ ํ๋ฃจ์ 2-3๊ฐ๊ฐ ์ ๋นํฉ๋๋ค. ๊ทค์ ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจํ๊ฒ ๋๋ค๋ฉด ๊ทค์ ์ ๋ง์ด ์์ฐ๋ฆผ์ ์ ๋ฐํ๊ณ ์ํ ๋ถ๋์ด ์๊ธธ ์ ์์ผ๋ ์ ๋นํ ์ญ์ทจํ์๋ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅ๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
3. ๊ทค ์นผ๋ก๋ฆฌ
๊ทค์ ํจ์ ๋ ์์ฐ๋น์ 7-9g์ผ๋ก ๋น๊ต์ ๋ฎ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ง๋ง, ๋ค๋ ์ญ์ทจํ๊ฒ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ผ ์ค ํ๋์ธ๋ฐ์, ๊ทค์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ํฌ๊ธฐ์ ๋ฐ๋ผ ์ฝ๊ฐ์ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๊ฒ ์ต๋๋ค. 50g์ ๋์ ์ํ ๊ทค์ 20-25kcal, 100g ์ ๋์ ์คํ๊ทค์ 40-50kcal์ด๋ฉฐ, ๋ํ๊ทค(150g)์ 60-75kcal๋ผ๊ณ ๋ณด์๋ฉด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
4. ๊ทค ์ญ์ทจํ ๋ tip
๊ทค์ ๊น๋ค๋ณด๋ฉด ํ์ ์ค๊ฐ์ ์ฌ์ ์ง์ ๋ณด์ค ์ ์์ํ ๋ฐ์, ๊ทธ๊ฒ์ด ๋ฐ๋ก ์๋ฒ ๋๋ผ๋ ์ฌ์ ์ง์ ๋๋ค. ์ด๋ค ๋ถ๋ค์ ๊ทธ ์๋ฒ ๋๋ผ๋ ์ฌ์ ์ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋์๋๋ฐ ์ด ์ฌ์ ์ง์ด ์ํ๋ฅผ ๋๊ณ , ์ฅ์ ์ข์ ์ฑ๋ถ์ ๋๋ค. ๊ณผ์ก๊ณผ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ์๋ ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ผ๋ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ์๊ธธ ๋ฐ๋๋๋ค.
5. ๊ทค ๋ณด๊ด๋ฒ
๊ทค ํ๋ฐ์ค๋ฅผ ๊ตฌ์ ํ๋ฉด ์ค๋ซ๋์ ๋ณด๊ดํ์ฌ ๋จน์ด์ผ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทค์ ์ค๋ซ๋์ ๋ณด๊ดํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ํ๋ณ์ด ์๋๋ ์๋ํ ๊ณณ์ ๋ณด๊ดํ์๋ ๊ฒ์ด๋ฉฐ, ์ ๋ฌธ์ง๋ ์ข ์ด ํ์ผ์ ์ ๊ฐ์ธ ๋์ฅ๊ณ ๊ณผ์ผ์นธ์ ๋ณด๊ดํ์๋ฉด 2์ฃผ ์ด์ ์ ์ ํ๊ฒ ๋์ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ํ์น ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๊ธด ํ์ง๋ง, ๋ ์ค๋ ๋ณด๊ดํ์ฌ ์ฒ์ฒํ ๋์๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ๊ทค์ ๊น์ ๋ฐํ์ฉ๊ธฐ์ ๋ณด๊ดํ์ฌ ๋๋์ค์ ๋ณด๊ดํ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ๊ฝค ์ค๋ซ๋์ ๋ณด๊ด์ด ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
6. ์ค๋ ์ง์์ ์ฐจ์ด์
์ค๋ ์ง์ ๊ทค์ ์๊น๋ ๋ชจ์๋ ๋น์ทํ์ง๋ง, ์ค๋ ์ง๋ ๊ทค ๋ณด๋ค ํฌ๊ธฐ๊ฐ ํฌ๊ณ ๊ป์ง์ด ๋จ๋จํ์ฌ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ธฐ ์์ํ์ง ๋ชปํ๋ ๋ฐ๋ฉด ๊ทค์ ์ค๋ ์ง ๋ณด๋ค ํฌ๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ์์ผ๋ก ๊ป์ง์ ์ฝ๊ฒ ๋ฒ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
7. ๊ทค ํจ๋ฅ ๋ง๋ฌด๋ฆฌ
๊ทค์ ํ๋ถํ ๋นํ๋ฏผ C์ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ ๋๋ถ์ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๋์ด๊ณ ๊ฐ๊ธฐ ์๋ฐฉ์ ์ ์ฉํฉ๋๋ค. ๋ํ ์์ด์ฌ์ ๊ฐ ๋ง์ ์ํ๋ฅผ ๋๊ณ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๋ฉฐ, ๊ทค์ ํจ์ ๋ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋๋ ํญ์ผ์ฆ๊ณผ ํญ์ ํจ๊ณผ์ ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ ์นผ๋ฅจ ํจ์ ๋ก ํ์ ์กฐ์ ์ ๊ธฐ์ฌํ๊ณ , ํผ๋ถ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๋ฏธ๋ฐฑ์๋ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.