들기름 효능 참기름 차이점 저온◼냉압착 들기름

 
 

들기름 효능

들기름은 오메가-3 지방산인 
알파 리놀렌산(ALA)이 풍부해
심혈관 건강에 도움을 주고 
콜레스테롤을 낮추는 효과가 
있습니다.  또한 항산화 성분인 
비타민 E와 폴리페놀을 함유해
세포 손상을 방지하고, 노화를 
늦춥니다.  항염 효과로 염증 완화에
기여하며, 피부에 바를 경우 보습과 
염증 완화에도 도움이 됩니다. 
 
 

들기름이란?

들기름은 들깨의 씨앗을 압착하여
추출한 기름으로, 한국 요리에서 
주료 사용되는 기름 중 하나인데, 
들기름은 고소한 향과 맛을 
가지고 있으며, 비빔밥 
나물무침, 국수 등의 요리에 
주로 사용되고 있으며, 들기름은
건강에 유익한 성분들이 풍부하여
최근에는 건강식품으로도
인기가 많습니다. 
 
 
 

들기름과 참기름의 차이점

재료) 일단 들기름은 들깨 씨앗을 

압착해 만든 기름이며, 참기름은
참깨를 볶아서 압착해 만든 기름입니다. 
 

맛과향) 들기름은 고소하고 약간

쌉쌀한 햐오가 맛이 특징이며
참기름은 진한 고소한 향과 맛을
가지고 있습니다. 
 



 

 
영양성분) 들기름은 오메가-3 지방산
(알파 리놀렌산)이 풍부해
심혈관  건강에 도움을
줄 수 있으며,  참기름은
항산화 성분인 
비타민E가 풍부하고,

심장 건강에 좋은
불포화지방산을 
함유하고 있습니다.  
 




 
용도) 들기름은 주로 나물 무침이나

비빔밥, 국수 등에 자주 사용되며,
참기름은 볶음 요리, 무침 요리
밥에 넣어 먹는 등 다양한 요리에
풍미를 더하는 데 쓰입니다.  
 

 
보관법) 들기름은 산패가 빨리 

일어나므로 냉장 보관이 추천되며
참기름은 상대적으로 산패가 
덜하지만, 역시 서늘한 곳에 
보관하는 것이 좋습니다. 
 
 



 
두 기름은 각기 다른 요리에 사용되어
풍미를 살리고, 건강에도 긍정적인
영향을 미치고 있습니다.  
 
 
 
 
 
 

들기름 유통기한 

들기름의 유통기한은 일반적으로 
6개월에서 1년 정도입니다.  그러나
보관 상태에 다라 기름의 신선도와
품질이 달라질 수 있습니다.  들기름은
공기와 열, 빛에 노출되면 산패가 
빨리 일어나기 대문에, 신선도를 

유지하려면 냉장 보관하는 것이 

좋으며, 산패된 들기름은 고소한 향이
사라지고, 쓴맛이 나 냄새가 날 수 
있으므로 사용하기 전에 상태를 
확인하는 것이 중요합니다.  
 
 
 
 
 

들기름을 가열하면?

들기름의 발연점은 160-190  ºC
정도로,  비교적 낮은 편입니다. 
이는 고온에서 쉽게 산화될 수
있음을 의마하므로,  들기름은
튀김이나 볶음 같은 고온
요리보다는 무침, 비빔밥,
나물 요리 등 저온 조리나
마무리 용도로 사용 하는 것이
좋습니다.  높은 온도에서
조리할 경우 들기름의 영양성분이 
손실되고, 건강에 해로운 물질이 
발생할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
 
 
 
 
 

저온 압착과 냉온 압착의 차이점

저온 압착과 냉온 압착의 차이점은 
들기름을 추출하는 과정에서의 
온도 차이에 따른 종류로, 각각의
특성과 효능이 조금씩 다릅니다 
 
 

저온압착 들기름) 들깨를 낮은 온도

보통 30-60 ºC 정도 압착하여 
기름을 추출합니다.  열을 가하거나
가하지 않고 추출하기 때문에 
영양소가 비교적 잘 보존합니다. 
 


나물 무침이나 비빔밥 등 고온 
요리보다는 저온에서 섭취하는
것이 요리에 적합합니다.  
 
 




 

냉압착 들기름) 들깨를 전혀 열을
가하지 않고, 완전히 차가운 상태
25 ºC 이하에서 압착하여
기름을 추출하는 방식입니다.
 
 

 
가장 순수한 방식으로 기름을 추출하여
영양소 손실이 거의 없으며, 들깨의 
영양 성분이 최대한 보존되어, 맛과
향이 매우 부드럽고 순하지만, 고소한 
향은 저온 압착보다는 약할 수 있습니다. 
 


 
샐러드나 드레싱, 차가운 요리 및 
건강 보조 식품으로 사용하기 좋습니다.
 
 
산패가 덜하기 때문에 장기
보관이 유리할 수 있습니다.
 
 
 
 


 
차이점을 요약해 보자면 
저온과 냉압착은 추출하는 온도 
차이이며, 두 방식 모두 영양소 보존이
뛰어 나지만, 냉압착 방식이 더 많은
영양 성분을 유지합니다.  맛과 향은 
저온 압착이 더 고소하고 풍부한 향을 
내고 있으며, 부드럽고 순한 맛은 
냉압착 들기름이라고 생각하시면
될 것 같습니다.  두 기름 모두 건강에 
유익하지만, 요리 스타일과 사용 목적에
따라 적절하게 선택하시는 것이 
좋을 것 같습니다.  
 




 

들기름과 참기름 섞는 비율

방앗간 오래 운영하신 사장님께서
들기름을 냉장고에 바로 보관하지
말고 들기름 8 참기름 2로 섞어서
보관하면 더 오래 신선하게
오래 두고 먹을 수 있다고 하니  
참고하시길 바랍니다. 
 
 
 
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