청국장 낫또 차이 다른점 효능과 다이어트 비교

 
청국장과 낫또는 모두 대두를 발효시켜 만든 음식이지만, 그 제조 과정과 효과가 다릅니다. 청국장은 한국식 대두를 사용해 고온(40-70°C)에서 바실러스 서브틸리스로 오랜 시간 발효하며, 혈액 응고를 방지하는 나토키나아제가 풍부합니다.

반면, 낫또는 일본식 대두로 저온(40°C 이하)에서 바실러스 낫토로 짧게 발효되며, 골다공증 예방에 좋은 비타민 K2(MK-7)이 많이 함유되어 있습니다. 이로 인해 맛과 향, 건강 효과가 서로 다른데요, 자세히 알아보도록 하겠습니다.  
 
 

청국장 낫또 차이

 
 
 

1. 청국장과 낫또 차이점 

 
🌈 청국장 : 청국장은 주로 콩을 사용해 고온 발효를 통해 만들며, 콩을 익힌 후, 바실러스 서브틸리스 같은 미생물로 약 40°C에서 70°C 사이의 온도에서 발효시킵니다.  이 과정은 대략 24시간에서 72시간 정도 소요되는데 이러한 발효 과정에서 청국장의 독특한 맛과 향을 만들어내며, 한국 전통 음식으로서 많은 사랑을 받고 있죠. 


🌈 낫또 : 낫또는 대두, 특히 일본에서 특정 종류의 콩을 이용해 저온 발효이며, 삶은 콩을 바실러스 낫토라는 미생물로 발효시키는데, 온도는 40°C 이하로 유지되며, 발효 시간은 20시간에서 24시간 정도로 청국장보다 짧습니다.  이 과정은 낫또만의 구수한 맛과 점성을 부여하며, 일본 문화 속에서 건강 식품으로 높은 평가를 받고 있습니다.


 
 

2. 청국장 낫또 차이 맛과 향 

🌈 청국장 : 청국장은 강렬한 발효 맛과 독특한 향이 특징인데요, 약간의 쓴맛과 짭짤함이 섞여 있어 깊은 풍미를 자랑하며, 이 맛은 한국 전통 음식으로서 많은 사람들에게 사랑받기도 합니다.  그러나 이 음식의 향은 강렬해 호불호가 갈리기 쉽습니다.  발효 과정에서 발생하는 독특한 냄새가 있어, 이를 좋아하는 사람과 싫어하는 사람 사이에 의견이 나뉘죠. 



🌈 낫또 : 낫또는 청국장보다 덜 강렬하지만 구수하고 약간의 단맛이 나는 맛이 특징입니다.  이는 여전히 독특한 맛을 지니고 있지만, 청국장만큼 강렬하지 않아서 상대적으로 접근하기 쉬운 편입니다.  향 또한 청국장보다는 덜 진하지만, 발효 냄새가 존재하기는 합니다만, 발효 과정에서 특정 미생물로 인해 아미노산의 향기가 더해져, 이는 낫또 특유의 매력을 더해주는 특성이 있죠.  이러한 특성은 낫또를 일본에서 매우 인기 있는 아침 식사 메뉴로 만들었습니다.

 

3. 청국장 낫또 차이 건강상 효능 

 
 
🌈 청국장 : 청국장은 다채로운 영양소로 가득 차 있습니다. 단백질, 이소플라본, 사포닌, 비타민 B군, 비타민 K, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부해 건강에 큰 도움이 되고 있으며, 특히 청국장은 항암 효과가 탁월하며, 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 아주 좋습니다.  또한 심혈관 건강을 증진시키고 당뇨를 예방하며, 항산화 작용으로 노화를 방지하고 있는데, 청국장에는 나토키나아제 효소가 포함되어 있으며, 혈액 응고를 방지하고 혈압을 낮추는 데 유용합니다.
 
 
 
 

 


🌈 낫또 : 낫또 역시 중요한 영양소를 많이 포함하고 있습니다.  단백질, 비타민 B군, 비타민 K2(특히 MK-7), 이소플라본 등이 풍부하여 청국장과 비슷한 영양소를 자랑합니다. 낫또의 주요 효능은 비타민 K2의 높은 함량으로 인해 골다공증 예방에 뛰어납니다. 이는 골밀도를 증가시켜 뼈 건강을 지킵니다. 또한, 혈전을 예방하고 심장 건강을 지키는 데 도움이 되며, 항암 작용과 소화 및 장 건강 개선에도 기여합니다. 낫또의 이러한 특성은 일본에서의 높은 인기를 설명해 줍니다.
 
 
 
 
 

4. 청국장과 낫또 칼로리와 다이어트 

 
청국장과 낫또는 다이어트에 매우 유익한 음식입니다.   먼저 청국장은 콩을 사용해 만들어져 단백질이 풍부하여 포만감을 주어 불필요한 간식을 줄일 수 있습니다.  청국장에는 장 건강을 증진시키고 변비를 막아주는 유익한 미생물과 효소가 포함되어 있습니다.  100g당 칼로리는 150-200칼로리는 좀 있으나 여러 이점이 있어 다이어트에 적합하며, 이소플라본과 비타민 B2는 혈당 조절에 기여합니다.  다만, 찌개 형태로 먹을 때는 다른 재료로 인해 칼로리가 증가할 수 있으니 주의가 필요합니다.


낫또 또한 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 단백질이 풍부해 포만감을 주고 근육 유지에 도움을 주며, MK-7 비타민 K2가 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방합니다. 칼로리는 청국장과 유사하게 100g당 150-200칼로리로, 청국장과 비슷하며, 나토키나아제는 혈액 흐름을 개선해 심혈관 건강을 증진시킵니다.


낫또는 간단하게 먹을 수 있어 추가 칼로리 섭취를 최소화할 수 있습니다. 두 음식 모두 단백질이 많아 과식을 방지하지만, 청국장은 장과 혈당 관리, 낫또는 뼈와 심장 건강에 초점을 맞춰 다이어트 목적에 따라 선택할 수 있습니다.

 
 

 

 
 
 
 

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